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鱼头烧汤汤洁白如奶，味道鲜美，在和内酯豆腐搭配更加特出鱼的鲜。做这个菜时一定要将鱼头洗净，鱼的内腔黑的部分的的洗去，或用刀刮去，这样做出的鱼汤才好。听说有补脑的效果。
30分钟
家常味
初级
热菜
砂锅
家常菜
1/5 将鱼头洗净待用。
2/5 将生姜葱蒜洗净，现烧开水一壶备用，炒锅到入植物油加一小块猪油加热，并放入生姜葱煸香，放入魚头煸。
3/5 煸好后到入开水，大火烧开后，改小火慢炖。大约十分钟左右，把砂锅加热好后，鱼头到入砂锅里。
4/5 将内脂豆腐去合，切块放入砂锅里，大火烧开。
5/5 将盐鸡精，胡椒粉，加切碎的祘苗，鱼头砂锅就完了。
烧鱼汤要加一点猪油，能使鱼汤洁白如奶，汤质溶厚，也可以不加鸡精，这样才能吃出鱼汤的原质原味，一定要用开水，加水的量要充分，中途不要加水，要加水也一定要加开水。
