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入秋了，煲一锅鱼头豆腐汤滋补一下。
32分钟
家常味
中级
其他
煮
本帮菜
1/8 今天我用的是草鱼头，洗净用到一面切开，鱼头按扁
2/8 锅里放适量油，油热以后放入鱼头煎一下
3/8 定型以后翻面煎另一面
4/8 煎好以后添加适量清水大火炖
5/8 豆腐切块，用盐水泡一会沥干
6/8 这是鱼头汤开了，把鱼头连汤倒入砂锅里，继续炖煮
7/8 开锅以后放入豆腐一起炖，放入盐，几滴酱油调味，放入适量胡椒粉
8/8 出锅之前撒入香菜
鱼头可以选择鲢鱼，黑鱼，胖头鱼等，酱油千万不要放多，那样汤会变黑。放入胡椒粉是提香增鲜。
