3.4万点赞 · 2648收藏
18.4万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名1655
鱿鱼的鲜嫩和酱香的浓郁相得益彰,香味扑鼻,好吃还好做~配上白米饭,可以吃两大碗!!
1/8 准备一条鱿鱼,去掉内脏和外膜,洗净,切圈备用。
2/8 锅内水烧开加入鱿鱼煮变色后立马捞出。
3/8 姜、蒜、青红椒、洋葱切好备用。
4/8 锅内油烧热,加入姜、蒜,炒出香味。
5/8 然后下郫县豆瓣酱和少许糖翻炒。
6/8 加入青红椒、洋葱翻炒一会。
7/8 再下鱿鱼翻炒片刻,加入适量料酒、老抽,继续翻炒。
8/8 最后撒少许香醋,即可关火出锅。
1、鱿鱼切丝可以更好的入味,比鱿鱼切花刀更好吸收辣酱的香味。
2、鱿鱼冷刚刚焯熟即可出锅,因为后面还会炒,所以不要煮太久,口感会老。
3、郫县豆瓣酱比较咸,不要放太多。不喜欢咸辣口感的话可以换成甜面酱。
4、翻炒过程一定要用大火快速爆炒,否则鱿鱼炒老也不好吃。