保存到手机
看更多做法
3.6万点赞 · 871收藏
独家 · 9.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名877
天气一热就想吃凉皮，外面买的又不太放心，干脆自己做吧，加了火龙果汁，吃起来更爽口美味！
15分钟
甜味
中级
创意菜
榨汁
其他
1/27 准备好食材。
2/27 面粉加到澄面中搅拌均匀。
3/27 火龙果去皮，切成小块，放入料理杯中。
4/27 加入50克清水。
5/27 打成火龙果汁。
6/27 打好的果汁倒入面粉中。
7/27 再加入剩余的清水，搅拌成水糊状（稍微稀点，调好的面糊，表面会有一层小气泡。）。
8/27 倒入另一个容器中，过滤掉气泡。
9/27 平底盘表面均匀的刷一层香油。
10/27 舀入一大勺面糊，来回摇晃均匀，薄薄的一层，不要太厚。
11/27 锅内烧半锅水。
12/27 水开后，把盘子放在开水上面，漂浮在热水上。
13/27 盖上锅盖，小火煮一分钟。
14/27 面煳变透明即可。
15/27 取出盘子，放入凉水盆中过凉水，面皮轻轻一揭就会揭下来。
16/27 把面皮放在案板上，表面刷一层香油，放下一张不会粘连。
17/27 全部做好后，切成长条状。
18/27 两勺芝麻酱放入碗中。
19/27 加入半碗温水。
20/27 调成麻汁备用。
21/27 生抽，蚝油，凉拌醋调成酱汁。
22/27 黄瓜切成细丝。
23/27 黄瓜丝放入做好的凉皮中。
24/27 倒入调好的酱汁。
25/27 再倒入麻汁。
26/27 撒上白芝麻。
27/27 拌匀就可以吃了。
1.澄面和面粉的比例是10:1，这样做出来的凉皮会更劲道。
2.做好的凉皮，每一张表面都要刷上香油，防止粘连。
