5.3万点赞 ·
1.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名27.9万
阴凉的下雨天，做两份披萨，外加几个面包，做了汤种面团有点粘手，不过非常柔软，做出来的成品柔软细腻。用早上邻居送来的新鲜活虾，加上应季的甜甜的油桃，美味啊
25分钟
烧烤味
中级
面食
烘焙
西餐
1/8 1.把汤种材料混合均匀，小火加热，不停搅拌到高粉粘稠，成糊状即可离火，也就一两分钟。冷却，与主面团一起放进面包机里和面
2.所有材料先放湿性材料，再放干性材料，酵母放顶层中间，糖盐对角。自助和面模式一小时，中间放软化的黄油，揉出薄膜，盖盖室温发到两倍大。
2/8 这是发酵好的面团，拿出排气。因为不着急做，打算放冰箱冷藏松弛，可以松弛两个多小时之后再拿出二次发酵。
3/8 排完气整形分割成几个想要的等份，放在密闭好的塑料袋中，冷藏，冰箱温度在4~7度之间，放24小时没问题，明天可以再拿出来继续二次发酵。
4/8 面团拿出来，室温醒发20分钟，擀圆，这次还可以做一盘面包，里边卷了火腿奶酪馅，之后披萨二次发酵25分钟，烤箱上下火30度，烤箱底座两碗热水。发至1.5倍大，刷一层披萨酱，撒奶酪碎，再摆虾等，再撒奶酪，烤箱预热上下火180度
5/8 预热结束，烤20分钟，我习惯下火低一些，150度，上180，免得底部一不留神焦了
6/8 此时把面包用保鲜膜盖好，底下坐50度左右温热的水，缓慢发酵至披萨烤完，进去再上下30度发酵20分钟，拿出刷蛋液，撒芝麻，上火180，下火160，20分钟左右，具体看上色啦
7/8 下边还有半边是榴莲的，半边黄桃，上边火腿虾
8/8 余下的面还可以做两盘8寸披萨，但是要擀薄，底会有些脆，很好吃滴，这些面一共做了两个8寸，一个烤盘的大尺寸，还有一盘小面包
满足，美味的披萨打消一切疲劳…
