保存到手机
看更多做法
3.6万点赞 · 58收藏
独家 · 1.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名3.3万
蒸蛋糕不上火！夏季常温隔夜依然美味！血糯米可以自己研磨成粉也可以买现成的粉、价格贵一些！黑米粉和血糯米粉不同香气软糯都不一样做出的口感完全不同！
45分钟
甜味
中级
甜点
烘焙
其他
1/14 分离干净蛋清和蛋黄！做法跟戚风一样！鸡蛋选择60克左右最好！冷藏最好！蛋清加白醋后夏季冻一下备用。
2/14 蛋黄玉米油牛奶混合搅拌均匀
3/14 加入糯米粉和血糯米粉、我自己买的云南血糯米粉研磨的！混合至无干粉即可！
4/14 蛋清加糖分2次打发尖挺即可。
5/14 分次将蛋白霜和蛋糊翻拌一致！
6/14 倒入6寸戚风蛋糕模具中
7/14 振2下去除气泡！
8/14 红枣装饰也可不放
9/14 提前烧开水！镉水蒸中大火30-35分钟！
10/14 记得闷几分钟开盖会回缩一些
11/14 倒扣以后会比较美观！不倒扣也不影响口感……
12/14 温热就可以脱模，放凉脱模也可以。
13/14 隔夜早餐！表面淋了黑糖浆！直接食用也很棒哦！
14/14 再来一块！
做法跟戚风蛋糕一样的！
炎热夏季注意的是分离后的鸡蛋清可以冷冻低温更容易打发！
