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鱼的肉质细腻鲜美，营养丰富，是维生素和无机盐的良好来源，一般人都可以食用。红烧鱼讲究色，香，味俱全，希望大家喜欢我的作品！
25分钟
红油味
中级
其他
腌
家常菜
1/9 准备食材，鱼身划上几个刀口，方便入味
2/9 倒上料酒，腌制10分钟，鱼表面裹上淀粉
3/9 6成热油，一面煎至定型，再煎另一面
4/9 煎至两面金黄后放在吸油纸上，控油备用
5/9 另起锅，7成热油，下葱姜蒜炒出香味
6/9 加入红油豆瓣酱，中火炒出红油香味
7/9 加清水，放入煎好的鱼，盖上锅盖煮15分钟
8/9 放入适量香醋，轻轻搅动汤汁混合均匀
9/9 盛盘，浇上适量汤汁，撒上切好的香菜
鲫鱼腥味重，一定要放料酒腌制去腥，也可加入葱姜一起腌制
