草鱼煮豆腐红烧鱼块的做法_菜谱_香哈网
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草鱼煮豆腐红烧鱼块
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草鱼煮豆腐红烧鱼块

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鱼肉含有多种不饱和脂肪酸,能降低胆固醇和甘油三脂,防止血液凝固,对冠心病和脑溢血有很好的防止作用,鱼肉含的动物蛋白和钙及维生素A,D,B1B2等物质,容易为人体消化吸收,鱼肉纤维较细,更适合老人和孩纸

作者: 蓝色小调
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系其他
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  • 准备好所需材料

    1/17 准备好所需材料

  • 鱼头鱼尾各切一刀,在鱼身处找到一条白色白鱼线,这就是鱼腥线,轻轻拍打鱼身,轻轻拉出鱼腥线

    2/17 鱼头鱼尾各切一刀,在鱼身处找到一条白色白鱼线,这就是鱼腥线,轻轻拍打鱼身,轻轻拉出鱼腥线

  • 鱼切块,多洗两次

    3/17 鱼切块,多洗两次

  • 加盐,料酒,腌十分钟

    4/17 加盐,料酒,腌十分钟

  • 腌鱼的空档,豆腐切一块

    5/17 腌鱼的空档,豆腐切一块

  • 锅里加水,烧开加点盐,焯豆腐,两分钟捞出来

    6/17 锅里加水,烧开加点盐,焯豆腐,两分钟捞出来

  • 豆剁碎,青红辣椒切块,姜蒜切片,干辣椒切断

    7/17 豆剁碎,青红辣椒切块,姜蒜切片,干辣椒切断

  • 这时鱼块腌好,洗净滤干水,加白胡椒,淀粉,蛋清挂糊,腌上十分钟

    8/17 这时鱼块腌好,洗净滤干水,加白胡椒,淀粉,蛋清挂糊,腌上十分钟

  • 锅里加食用油,要多一些

    9/17 锅里加食用油,要多一些

  • 待油开到八十度左右,就是油往处翻,五十度内是内翻的。下入挂糊后的鱼块

    10/17 待油开到八十度左右,就是油往处翻,五十度内是内翻的。下入挂糊后的鱼块

  • 炸到鱼块微黄,捞出来。这是为了鱼肉在煮的过程不容易碎

    11/17 炸到鱼块微黄,捞出来。这是为了鱼肉在煮的过程不容易碎

  • 锅里加底油,小火放入豆瓣酱,火锅料,姜蒜片,小火炒出红油

    12/17 锅里加底油,小火放入豆瓣酱,火锅料,姜蒜片,小火炒出红油

  • 这时放入干辣椒,小米椒,花椒,炒香

    13/17 这时放入干辣椒,小米椒,花椒,炒香

  • 加入适量的清水,酱油,白糖,料酒,烧开

    14/17 加入适量的清水,酱油,白糖,料酒,烧开

  • 加入鱼块,豆腐,晃动锅使其所有材料都能在汤汁里,大火烧开,转小火煮15分钟,使其充分入味,偶尔用铲子轻轻铲动

    15/17 加入鱼块,豆腐,晃动锅使其所有材料都能在汤汁里,大火烧开,转小火煮15分钟,使其充分入味,偶尔用铲子轻轻铲动

  • 汤汁快干时,加入青红辣椒块,生抽,味精,轻翻均匀出锅

    16/17 汤汁快干时,加入青红辣椒块,生抽,味精,轻翻均匀出锅

  • 加点香菜,略装饰,就可以上桌了

    17/17 加点香菜,略装饰,就可以上桌了

  • 小贴士

    炸鱼时不要用铲子铲,端起锅晃动,煮鱼的整个过程都不能用铲子用力乱翻,鱼易粹

    作者: 蓝色小调

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