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加入烧烤料的红烧鱼，吃起来有浓浓的烧烤味。野生鲫鱼肉质鲜美，不用放味精和蚝油，才能保存它天然的味道。
25分钟
红油味
中级
热菜
红烧
家常菜
1/12 鲜活鲫鱼处理干净，放置两小时。青椒切斜段，蒜瓣切末，姜切丝，香菜切寸段。
2/12 放两勺烧烤料，适量生抽、胡椒粉，一块冰糖。加大半碗清水调成红烧汁。
3/12 用厨房纸将鱼身擦干，鱼身抹面粉。
4/12 热锅凉油，鱼放入锅中。
5/12 煎至两面焦黄。
6/12 放入30毫升料酒。
7/12 料酒烧开，放入红烧汁。
8/12 大火烧开。
9/12 放入蒜末。
10/12 放入青杭椒，盖锅盖小火焖5分钟。
11/12 开盖放入香菜段。
12/12 出锅装盘，一道烧烤味浓郁的红烧鱼制作完成。
1、处理好的鱼，放置两小时，鱼肉中的酶开始发挥作用，可使蛋白质分解为氨基酸，让鱼肉变得鲜美细嫩。
2、鱼下锅之前，将鱼身上的水分擦干净，涂抹少量面粉可防粘锅。
3、调好红烧汁，可使汤汁更浓郁。
4、因为是野生鲫鱼，为了保存它鲜美的味道，尽量少放调味。
