豆沙大理石吐司的做法_菜谱_香哈网
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豆沙大理石吐司
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豆沙大理石吐司

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作者: 豆妈maomao
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 准备主面团食材,全部称重。

    1/28 准备主面团食材,全部称重。

  • 除黄油外,其余材料全部倒入和面盆。

    2/28 除黄油外,其余材料全部倒入和面盆。

  • 揉成光滑的面团。

    3/28 揉成光滑的面团。

  • 再加入黄油,反复揉,搓,摔打面团。

    4/28 再加入黄油,反复揉,搓,摔打面团。

  • 直到出手套膜。

    5/28 直到出手套膜。

  • 放入面盆醒发至两倍大。

    6/28 放入面盆醒发至两倍大。

  • 这是醒好的面团,中间戳洞不回缩。

    7/28 这是醒好的面团,中间戳洞不回缩。

  • 取出按压排气。

    8/28 取出按压排气。

  • 揉成光滑的面团,松弛10分钟。

    9/28 揉成光滑的面团,松弛10分钟。

  • 准备豆沙馅,擀成长方形。

    10/28 准备豆沙馅,擀成长方形。

  • 松弛好的面团擀成豆沙馅比例的两倍大。

    11/28 松弛好的面团擀成豆沙馅比例的两倍大。

  • 放入豆沙馅。

    12/28 放入豆沙馅。

  • 包住豆沙馅,收口捏紧。

    13/28 包住豆沙馅,收口捏紧。

  • 折成如图的样子。

    14/28 折成如图的样子。

  • 用擀面杖按压的方式慢慢擀开。

    15/28 用擀面杖按压的方式慢慢擀开。

  • 再折成如图的样子。

    16/28 再折成如图的样子。

  • 再按压擀开。

    17/28 再按压擀开。

  • 顺长均匀的切两刀。

    18/28 顺长均匀的切两刀。

  • 翻起来层次分明。

    19/28 翻起来层次分明。

  • 编成辫子状。

    20/28 编成辫子状。

  • 反过来两头捏紧。

    21/28 反过来两头捏紧。

  • 收口朝下放入土司盒。

    22/28 收口朝下放入土司盒。

  • 送入烤箱,启用发酵功能,约45分钟。

    23/28 送入烤箱,启用发酵功能,约45分钟。

  • 发酵至8分满。

    24/28 发酵至8分满。

  • 再次送入烤箱中下层,上下火180度烤40分钟。

    25/28 再次送入烤箱中下层,上下火180度烤40分钟。

  • 趁热脱模。

    26/28 趁热脱模。

  • 成品图

    27/28 成品图

  • 成品图

    28/28 成品图

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