大理石花纹吐司的做法_菜谱_香哈网
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大理石花纹吐司
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大理石花纹吐司

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大理石花纹吐司是一道美食,制作原料是全蛋液、高粉、红豆沙等。

作者: 茹絮的美食生活
  • 烹饪时间1小时44分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 取240克豆沙放入保鲜袋中用擀面杖擀成35*25的长方形,放入冰箱冷藏备用

    1/26 取240克豆沙放入保鲜袋中用擀面杖擀成35*25的长方形,放入冰箱冷藏备用

  • 把主材料除了黄油外,都放入和面桶,顺序为牛奶、鸡蛋、糖和盐对角放,然后放面粉,酵母放最上面

    2/26 把主材料除了黄油外,都放入和面桶,顺序为牛奶、鸡蛋、糖和盐对角放,然后放面粉,酵母放最上面

  • 启动一档慢速揉面5分钟,再转二档快速揉面5分钟(共10分钟)

    3/26 启动一档慢速揉面5分钟,再转二档快速揉面5分钟(共10分钟)

  • 加入黄油,继续启动二档快速揉面10分钟

    4/26 加入黄油,继续启动二档快速揉面10分钟

  • 直到揉至扩展阶段,全程20分钟

    5/26 直到揉至扩展阶段,全程20分钟

  • 取出面团揉圆盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大左右

    6/26 取出面团揉圆盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大左右

  • 手指沾水或面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

    7/26 手指沾水或面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

  • 取出面团按压排气揉均匀后盖上保鲜膜醒发20分钟

    8/26 取出面团按压排气揉均匀后盖上保鲜膜醒发20分钟

  • 把面团擀成比35*25大一点的长方形

    9/26 把面团擀成比35*25大一点的长方形

  • 把豆沙放在面团上(用剪刀剪开一边的保鲜袋,然后对准面团扣入)

    10/26 把豆沙放在面团上(用剪刀剪开一边的保鲜袋,然后对准面团扣入)

  • 左边往右折叠三分之一,如图

    11/26 左边往右折叠三分之一,如图

  • 然后右边往左折叠三分之一,如图

    12/26 然后右边往左折叠三分之一,如图

  • 再擀成长方形

    13/26 再擀成长方形

  • 上面往下折叠三分之一,如图

    14/26 上面往下折叠三分之一,如图

  • 下面往上折叠三分之一,如图

    15/26 下面往上折叠三分之一,如图

  • 再擀成长方形

    16/26 再擀成长方形

  • 上面往下折叠三分之一

    17/26 上面往下折叠三分之一

  • 下面往上折叠三分之一

    18/26 下面往上折叠三分之一

  • 再擀成长方形

    19/26 再擀成长方形

  • 用刀切成三部分,上面不切断,如图

    20/26 用刀切成三部分,上面不切断,如图

  • 有豆沙的一面朝上,然后再象辫子辫起来,不要辫太紧

    21/26 有豆沙的一面朝上,然后再象辫子辫起来,不要辫太紧

  • 放进模具中,盖上保鲜膜放温暖处发酵

    22/26 放进模具中,盖上保鲜膜放温暖处发酵

  • 发酵到九分满时,烤箱上下火180度预热

    23/26 发酵到九分满时,烤箱上下火180度预热

  • 放入预热好的烤箱,上下火180度,下层40分钟(上色满意后加盖锡纸直至烤完)

    24/26 放入预热好的烤箱,上下火180度,下层40分钟(上色满意后加盖锡纸直至烤完)

  • 烤完震几下后趁热脱模晾凉即可切片食用

    25/26 烤完震几下后趁热脱模晾凉即可切片食用

  • 成品图

    26/26 成品图

  • 小贴士

    1、面粉吸水性不同,大家还是要预留10克牛奶看情况下。不够时5克5克的加入。
    2、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。

    作者: 茹絮的美食生活

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