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大理石纹蛋糕，是一款美食，主要制作材料有黄油、白砂糖、鸡蛋等。
1小时36分钟
甜味
中级
其他
其他
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1/24 准备食材。
2/24 蛋白蛋黄分别打出不同碗中。
3/24 蛋黄加入白糖拌匀。
4/24 加入牛奶和玉米油、朗姆酒搅匀。
5/24 筛入低粉拌匀，注意不要过度搅拌，以免发生面筋。
6/24 拌好的面糊分成两份。
7/24 一份筛入可可粉。
8/24 拌匀。
9/24 蛋白先加入10克白糖低速搅打。
10/24 有鱼眼泡后再加入10克白糖，中速搅打。
11/24 有明显的纹路之后加入其余白糖，高速搅打。
12/24 拉起有弯钩时是湿性发泡，如果做蛋糕卷此时就可以了。
13/24 继续搅打至干性发泡，拉起有直立小尖。
14/24 蛋白分成两份分别加入不同面糊中翻拌均匀。
15/24 拌好的面糊。
16/24 先倒入蛋黄糊到八寸模具中。
17/24 在中间位置倒入可可糊。
18/24 在中间再次倒入蛋黄糊，如此反复（此时烤箱预热150度五分钟）。
19/24 全部倒好，震出气泡。
20/24 入烤箱烤50分钟。
21/24 取出。
22/24 倒扣放凉。
23/24 脱模。
24/24 切块食用。
装蛋白的容器要无油无水，蛋白蛋黄糊混合的时候要用翻拌法搅拌，不能划圈 否则容容易消泡。
