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调料宜多不宜少，茄子上可撒切碎的榨菜或菜脯，使口感更丰富。
25分钟
红油味
初级
快手菜
蒸
家常菜
1/4 蒸茄子。茄子蒸15分钟以上，用筷子撕成条状，晾凉
2/4 调酱料。大蒜切碎末，加入盐，生抽，糖，搅拌调成酱汁，淋到茄子条上。酱料越稀越能裹住所有茄子入味，因此若能假如陈醋更好。
3/4 热油浇椒圈。葱切末，小米椒切圈，铺到茄子条上。起锅热油至七八成热，将热油从上往下浇到茄子上。
4/4 拌匀。用筷子将酱料与茄子拌匀，使其上色，入味。上桌，开吃。
酱汁可多加盐，尽量稀，使茄子更好入味。有条件可用蒜蓉代替蒜末，使调料与茄子更好地融合。
