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中医认为，茄子味甘，性凉，归属于脾经、胃经及大肠经，具有清热解毒、活血及利尿消肿的作用，可以用于*等病证。并且茄子的营养价值比较高，其中含有丰富的维生素P，可以有效增加血管弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，可有效防止血管出血。此外茄子还可以促进伤口愈合及防治坏血病的发生。
15分钟
蒜蓉
中级
热菜
蒸
家常菜
1/13 备好食材
2/13 茄子去蒂，切成小长条，加盐抓捏均匀，腌制10分钟
3/13 紫苏洗净沥水，蒜头去皮拍松，备好葱丝和红椒丝
4/13 腌制好的茄子，挤干水分，装入盘中
5/13 再把蒜头和紫苏放入石臼中捣成泥状
6/13 加入蚝油和生抽，拌匀
7/13 浇入茄子上面
8/13 再把茄子放入开水锅中蒸8分钟
9/13 出锅后撒上葱丝和红椒丝
10/13 起锅烧油至开始冒烟
11/13 淋在葱丝和红椒丝上
12/13 即可食用
13/13 一道健康美味的紫苏蒜蓉蒸茄子就做好了
蒸茄子的时间随茄子切的大小而定
