1.2万点赞 · 1324收藏
9.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5183
花甲蒸水蛋有滋阳润燥、润肺利咽的功效。
15分钟
家常味
高级
私房菜
煮
家常菜
1/22 准备食材花甲
2/22 加入一勺盐，让花甲吐沙2个小时。
3/22 多次反复冲洗干净。
4/22 准备小葱姜片。
5/22 起锅烧开水水，加入料酒一勺。
6/22 倒入花甲，小葱，姜片。
7/22 煮至花甲开口，盛出控水备用。
8/22 两个鸡蛋打入碗里，加入少许盐，用蛋抽搅打均匀。
9/22 准备等量的温开水，约130克。
10/22 将鸡蛋液与温水倒在一起，搅打均匀。
11/22 用筛网过滤一遍，去掉浮沫。
12/22 将煮熟的花甲一分为二，去掉空壳，带肉的均匀码在盘底。
13/22 再将鸡蛋液过滤到盛入花甲的盘子里。
14/22 给蒸碗盖保鲜膜，再用牙签扎些小孔。
15/22 大火上锅蒸5到8分钟。蒸的时间是根据蒸碗的深浅决定的，你可以5分钟开盖，抬一下碗看看是否凝固，如果没有，再蒸3分钟。
16/22 蒸蛋期间准备个浇汁。1勺蒸鱼豉油➕1勺纯净水，3滴香油，搅拌均匀即可。
17/22 小葱叶切成葱花备用，少许即可。
18/22 蒸蛋出锅，撕去保鲜膜。
19/22 浇一勺刚调好的汁。
20/22 撒上少许葱花即可。
21/22 成品图。
22/22 近照。
