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火锅不仅是美食，而且蕴含着深厚的饮食文化，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。天慢慢凉了，到饭店去吃火锅怕不卫生，去超市买火锅底料，又怕含有对人体有害的添加剂。今天就动手亲自制火锅底料，好吃又健康
32分钟
家常味
初级
自制酱料
炸
其他
1/8 先制牛油．我是买的牛板油自己炼的（也可以买成油）
将炼好的油过滤掉油杂．（在炼油期间就要将干辣椒．八角．桂皮等香料先用清水浸泡起来．20分钟后备用）
2/8 把前面准备的香料先用水泡起来
3/8 将牛油加入葱结和姜片炸香捞出（如果是买的成品需要加些植物油热锅后加牛油再炒制）．就可省去炼油的部分
4/8 加个郫县豆瓣，小火熬制5分钟。
5/8 把备好干辣椒、桂皮、花椒、八角，丁香、香叶、豆蔻、沙仁等调料全部倒入料理机打细后直接倒入熬制．我是省去了中间环节．直接用手掰碎．干辣椒用剪刀剪小段。我不喜欢细的调料吃太多进肠胃里．就用这办法了．也没用鲜的小米椒．那会很辣．我用的最辣的四川朝天椒很够味了
加入少量冰糖、白酒、小火煮15分钟后加入米酒醪糟再煮个5~分钟就大功告成．
6/8 红锅底料可以多煮一点．冷却后放在冰箱可以吃好久。
吃火锅．煮串串都不可少．切成小块．随吃随取又方便
7/8 冷臧了一天后勺子根本挖不动．就拿取来全切块了．油弄散了．有点失败．做好后就可以分装好．就不会有这问题．
8/8 倒入锅中加入喜欢的菜．就可以吃了．是不是很简单
希望大家都能吃到健康的火锅
