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各种调料根据口味适量放，炒糖色切记要小火，糖炒糊后味儿是苦的。
25分钟
家常味
中级
私房菜
炒
其他
1/9 羊排清洗干净，凉水浸泡半个小时，浸出血水。
2/9 锅中凉水放入羊排焯水，焯水可以去掉羊肉内部的杂质。
3/9 焯水后的羊排放入压力锅，放入凉水、八角、香葱、花椒、姜片、一勺料酒。
4/9 选择肉类模式，烹饪15分钟，15分钟结束后挑出羊排，汤不要倒。
5/9 锅中放油，加热五成，放冰糖炒出糖色。
6/9 将羊排放入锅中翻炒均匀，调入生抽、老抽各半勺。
7/9 加水大火烧开放入红萝卜，调中小火烹制二十分钟。
8/9 收汁后放入盐、鸡精、味精调味，装盘后撒少许香葱。
9/9 高压锅压制后的汤是一碗儿鲜美的羊肉汤，可放调料和香葱做一碗儿羊肉汤。
