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潮汕海鲜砂锅粥
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潮汕海鲜砂锅粥

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“ 潮汕砂锅粥亦称“潮州砂锅粥”,是广东省潮汕地区特色传统名点。加各种海鲜,既养生又美味,深得群众喜爱” 制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。整个粥散发这海鲜的鲜气,浓稠喷香,吃一口就能感受到虾与米的想起在舌尖萦绕,让人“流连忘返”。 易消化吸收,预防感冒,调养脾胃,又能增强食欲,延年益寿。

作者: 归家小厨
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类主食
  • 烹饪方法砂锅
  • 菜系潮汕
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  • 准备好食材。香米、糯米、虾仁、香菇、豌豆、小葱、姜。

    1/15 准备好食材。香米、糯米、虾仁、香菇、豌豆、小葱、姜。

  • 食材切碎待用。虾仁放入调料料酒、盐、生抽、淀粉、葱姜搅拌均匀腌制一下。

    2/15 食材切碎待用。虾仁放入调料料酒、盐、生抽、淀粉、葱姜搅拌均匀腌制一下。

  • 锅中烧开水,豌豆煮一下捞出待用。

    3/15 锅中烧开水,豌豆煮一下捞出待用。

  • 取砂锅,倒入水,下入香米糯米,将粥煮开。

    4/15 取砂锅,倒入水,下入香米糯米,将粥煮开。

  • 开锅粥,用勺子搅拌均匀,避免粘锅,时时搅拌。

    5/15 开锅粥,用勺子搅拌均匀,避免粘锅,时时搅拌。

  • 盖上锅盖,小火儿熬粥。将米熬制7成熟。

    6/15 盖上锅盖,小火儿熬粥。将米熬制7成熟。

  • 待粥有胶质的时候,即已经七成熟的时候,放入豌豆。

    7/15 待粥有胶质的时候,即已经七成熟的时候,放入豌豆。

  • 再放入香菇、葱姜搅拌均匀。

    8/15 再放入香菇、葱姜搅拌均匀。

  • 再放入虾仁,继续搅拌均匀。

    9/15 再放入虾仁,继续搅拌均匀。

  • 略熬制虾开始慢慢变红。

    10/15 略熬制虾开始慢慢变红。

  • 放入盐、美极鲜酱油或者雨露。

    11/15 放入盐、美极鲜酱油或者雨露。

  • 继续搅拌均匀,让粥逐渐变成粘稠状。

    12/15 继续搅拌均匀,让粥逐渐变成粘稠状。

  • 待米粒完全熟,汤汁粘稠即可出锅了。

    13/15 待米粒完全熟,汤汁粘稠即可出锅了。

  • 一碗香浓的海鲜粥散发着鲜气,浓稠喷香!

    14/15 一碗香浓的海鲜粥散发着鲜气,浓稠喷香!

  • 吃一口就能感受到虾与米的想起在舌尖萦绕,让人“流连忘返”。

    15/15 吃一口就能感受到虾与米的想起在舌尖萦绕,让人“流连忘返”。

  • 小贴士

    砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里,煮开沸腾时用勺子持续搅拌。煮粥中途不要加水,如果发现太稠的话及早捞些米粒出来。

    作者: 归家小厨

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