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酸汤鱼 要突出酸和辣 这道菜和水煮鱼有点相似 但是它的酸辣味 又和水煮鱼有所不同 鱼是很多人都爱吃的美食 所以换个口味也是不错的选择
15分钟
酸辣
中级
快手菜
腌
家常菜
1/20 鱼清洗干净 切片
2/20 葱姜蒜 葱切段 姜切片 蒜切粒 小米辣切段 西红柿切块
3/20 西红柿切块
4/20 开始腌制鱼 把鱼骨 和鱼肉分开 腌鱼片 放料酒 白胡椒粉 适量盐 葱姜
5/20 放适量淀粉 用筷子搅拌均匀
6/20 腌制10分钟
7/20 把鱼骨放适量料酒和盐 葱姜 也腌制5分钟
8/20 起锅烧油
9/20 油热放豆瓣酱炒红油 放一小块火锅料炒香
10/20 炒香放葱姜蒜 切好的小米辣 继续爆香
11/20 料炒香后放西红柿 继续翻炒 把西红柿炒出汤汁
12/20 炒出汤 放鱼头翻炒一分钟
13/20 加适量清水
14/20 大火烧开煮放适量盐
15/20 锅开后放鱼骨煮3分钟
16/20 3分钟后放配菜煮2分钟捞出
17/20 捞出配菜和鱼骨
18/20 锅里剩下的汤汁大火煮沸 下鱼片
19/20 鱼片下火一分钟 关火 放适量鸡精就可以出锅啦
20/20 把鱼片全部放在配菜上 撒葱花就好了
煮鱼片 千万时间不要长 时间一长鱼片都会煮烂了 煮一分钟就够了
