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棒骨头汤中含有的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力。猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量*钙、骨胶原、骨黏蛋白等。 山药属于谷薯类食物，主要提供碳水化合物、少量的蛋白质、脂肪，山药中还含有维生素、矿物质和膳食纤维;它是属于补气的药物，可治疗气虚引起的头昏乏力、腰膝酸软，还有补肾固色的作用。
40分钟
家常味
初级
羹类
煮
其他
1/10 准备食材，将棒骨用清水反复冲洗后，用清水浸泡棒骨20分钟去血水和腥味
2/10 胡萝卜去皮切成小段，大枣切成两半，葱斜切成段，在切一些葱花，姜切片，香菜切末
3/10 戴手套将山药去皮，切成小块，放到凉水中备用，以免氧化
4/10 将棒骨倒入汤锅中，加入适量水，加2勺料酒，葱段，姜片，蒜，大火煮沸10分钟
5/10 待锅中出现白色肉末时，关火，捞出棒骨，在用清水冲洗多余的白色肉末
6/10 将汤锅重新冲洗后中加入适量水，放入棒骨，在倒入1勺料酒，加入葱，姜，蒜，盖锅盖，大火炖30分钟后转小火炖20分钟
7/10 小火炖20分钟后，依次加入准备好的胡萝卜，山药，大枣和枸杞，继续小火炖10分钟
8/10 去皮的桂圆倒入锅中，继续小火慢炖
9/10 加入适量的鸡精和盐，搅拌一下，在炖5分钟，就可以盛出，撒上备好的葱花和香菜末
10/10 美味又营养的棒骨山药汤就炖好了
山药一定要带手套去皮，防止接触皮肤引起不适
