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排骨山药汤
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排骨山药汤

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比较清淡的汤,很适合春天喝。

作者: 踏雪寻萍
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类羹类
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 排骨斩小块,清水洗净,浸泡一小时,泡出血水,中间换两次水

    1/11 排骨斩小块,清水洗净,浸泡一小时,泡出血水,中间换两次水

  • 葱切段,姜切片

    2/11 葱切段,姜切片

  • 山药洗净去皮,切滚刀块,放入清水中浸泡,可以防止氧化变黑

    3/11 山药洗净去皮,切滚刀块,放入清水中浸泡,可以防止氧化变黑

  • 锅中加入清水,没过排骨,倒入适量料酒,大火煮沸

    4/11 锅中加入清水,没过排骨,倒入适量料酒,大火煮沸

  • 用勺子撇出浮沫

    5/11 用勺子撇出浮沫

  • 捞出排骨,汤不要

    6/11 捞出排骨,汤不要

  • 砂锅加水烧开,放入排骨,放入葱姜,中火煲一个半小时,可以在焯排骨的时候同时开火,焯好后直接捞入砂锅,没有砂锅的用普通锅即可,水要适量增加一些,尽量中间不加水

    7/11 砂锅加水烧开,放入排骨,放入葱姜,中火煲一个半小时,可以在焯排骨的时候同时开火,焯好后直接捞入砂锅,没有砂锅的用普通锅即可,水要适量增加一些,尽量中间不加水

  • 一个半小时后放入山药块

    8/11 一个半小时后放入山药块

  • 放入盐

    9/11 放入盐

  • 中火继续煲半个小时左右,用筷子插一下山药,一插即透即可,不要煮时间太长,山药碎了就不好了

    10/11 中火继续煲半个小时左右,用筷子插一下山药,一插即透即可,不要煮时间太长,山药碎了就不好了

  • 肉酥骨烂,山药吸收了排骨的鲜味,不过最好喝的是汤,赶快来一碗吧!

    11/11 肉酥骨烂,山药吸收了排骨的鲜味,不过最好喝的是汤,赶快来一碗吧!

  • 小贴士

    尽量中途不要加水,实在需要添加,最好是加热水。

    作者: 踏雪寻萍

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