苔条麻花的做法_菜谱_香哈网
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苔条麻花
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苔条麻花

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麻花是天津的特产,在我们宁波有一种麻花每天是排队才能买到,就是加了苔条的咸味小麻花。

作者: 杰杰妈私房菜
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 苔条剪短

    1/19 苔条剪短

  • 开小火把苔条烘酥脆

    2/19 开小火把苔条烘酥脆

  • 再打成粉末

    3/19 再打成粉末

  • 酵母化开

    4/19 酵母化开

  • 面粉中加入盐,小苏打拌匀

    5/19 面粉中加入盐,小苏打拌匀

  • 再加入苔条粉拌匀

    6/19 再加入苔条粉拌匀

  • 加入温水搅拌成絮状

    7/19 加入温水搅拌成絮状

  • 揉成光滑面团用保鲜膜包裹醒40分钟

    8/19 揉成光滑面团用保鲜膜包裹醒40分钟

  • 醒发后的面团不用揉直接擀开

    9/19 醒发后的面团不用揉直接擀开

  • 切后度,宽度一公分左右的条,刷上油

    10/19 切后度,宽度一公分左右的条,刷上油

  • 搓成长条

    11/19 搓成长条

  • 两只手朝不同搓,拿起自然扭一起

    12/19 两只手朝不同搓,拿起自然扭一起

  • 对折后再两只手不同方向搓

    13/19 对折后再两只手不同方向搓

  • 再对折扭一起就成麻花了哦

    14/19 再对折扭一起就成麻花了哦

  • 全部搓完成

    15/19 全部搓完成

  • 油温4成热下锅炸,(一直保持4成热的油温)

    16/19 油温4成热下锅炸,(一直保持4成热的油温)

  • 炸至麻花很少气泡就可以捞出控油

    17/19 炸至麻花很少气泡就可以捞出控油

  • 控油冷却

    18/19 控油冷却

  • 香,酥,脆的麻花完成

    19/19 香,酥,脆的麻花完成

  • 小贴士

    麻花的面团需要揉的硬一点,不需要长时间醒发,温度高的地方半小时也差不多了,炸
    的时候一定要全程小火慢炸。


    作者: 杰杰妈私房菜

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