肉皮包子的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
肉皮包子
打开APP,查看视频做法>>

肉皮包子

starstarstarstarstar

9.1万点赞 · 46收藏

独家 · 3.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名6.0万

肉皮的功效与作用:猪皮味甘、性凉。有活血止血、补益*、减少皱纹、延缓衰老的作用。主治鼻衄,齿衄,大便出血,痔疮出血,贫血,紫癜,月经过多,崩漏等。 肉皮包子别有风味。

作者: 52HZ_想飞的鱼
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 肉皮洗净,放葱姜段,八角,冷水下锅。

    1/20 肉皮洗净,放葱姜段,八角,冷水下锅。

  • 加料酒。

    2/20 加料酒。

  • 煮开,夹出肉皮去浮沫。

    3/20 煮开,夹出肉皮去浮沫。

  • 肉皮备用。

    4/20 肉皮备用。

  • 锅里加热水,葱姜段,肉皮放入。

    5/20 锅里加热水,葱姜段,肉皮放入。

  • 撇去浮沫。

    6/20 撇去浮沫。

  • 加老抽。

    7/20 加老抽。

  • 盐半勺。煮30-40分钟。

    8/20 盐半勺。煮30-40分钟。

  • 筷子可以扎进肉皮即可。捞出葱姜,肉皮和汤汁倒入盆里备用。

    9/20 筷子可以扎进肉皮即可。捞出葱姜,肉皮和汤汁倒入盆里备用。

  • 趁温热,肉皮切碎。

    10/20 趁温热,肉皮切碎。

  • 放盆里。

    11/20 放盆里。

  • 放油、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、香油拌匀。

    12/20 放油、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、香油拌匀。

  • 放2-3勺煮肉皮的汤汁,凝固了有点像蚝油了。

    13/20 放2-3勺煮肉皮的汤汁,凝固了有点像蚝油了。

  • 韭菜切碎放入。

    14/20 韭菜切碎放入。

  • 拌匀。

    15/20 拌匀。

  • 面粉加酵母粉、白糖,加水,提前和面醒发1-2小时。这是刚和好的面团。

    16/20 面粉加酵母粉、白糖,加水,提前和面醒发1-2小时。这是刚和好的面团。

  • 面团做成均等面剂,擀皮,包包子。

    17/20 面团做成均等面剂,擀皮,包包子。

  • 冷水下锅蒸15分钟,闷3分钟左右出锅。

    18/20 冷水下锅蒸15分钟,闷3分钟左右出锅。

  • 好香的馅。

    19/20 好香的馅。

  • 好吃的肉皮包子。

    20/20 好吃的肉皮包子。

  • 小贴士

    肉皮要先洗净再煮。第一次煮开捞出,可以去浮沫,再把猪毛择干净。
    切碎要温热时切,放凉了比较硬不好切。
    放猪肉皮的汤汁可以等冷却后凝固了再加比较好。喜欢汤汁多的可以多加点煮肉皮的汤汁。
    包子擀皮稍微厚一点,蒸出的包子暄软好吃。
    包子蒸熟要闷3分钟左右。

    作者: 52HZ_想飞的鱼

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐