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肉皮的功效与作用:猪皮味甘、性凉。有活血止血、补益*、减少皱纹、延缓衰老的作用。主治鼻衄，齿衄，大便出血，痔疮出血，贫血，紫癜，月经过多，崩漏等。 肉皮包子别有风味。
25分钟
家常味
高级
面食
蒸
其他
1/20 肉皮洗净，放葱姜段，八角，冷水下锅。
2/20 加料酒。
3/20 煮开，夹出肉皮去浮沫。
4/20 肉皮备用。
5/20 锅里加热水，葱姜段，肉皮放入。
6/20 撇去浮沫。
7/20 加老抽。
8/20 盐半勺。煮30-40分钟。
9/20 筷子可以扎进肉皮即可。捞出葱姜，肉皮和汤汁倒入盆里备用。
10/20 趁温热，肉皮切碎。
11/20 放盆里。
12/20 放油、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、香油拌匀。
13/20 放2-3勺煮肉皮的汤汁，凝固了有点像蚝油了。
14/20 韭菜切碎放入。
15/20 拌匀。
16/20 面粉加酵母粉、白糖，加水，提前和面醒发1-2小时。这是刚和好的面团。
17/20 面团做成均等面剂，擀皮，包包子。
18/20 冷水下锅蒸15分钟，闷3分钟左右出锅。
19/20 好香的馅。
20/20 好吃的肉皮包子。
肉皮要先洗净再煮。第一次煮开捞出，可以去浮沫，再把猪毛择干净。
切碎要温热时切，放凉了比较硬不好切。
放猪肉皮的汤汁可以等冷却后凝固了再加比较好。喜欢汤汁多的可以多加点煮肉皮的汤汁。
包子擀皮稍微厚一点，蒸出的包子暄软好吃。
包子蒸熟要闷3分钟左右。
