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肉皮包子，好吃不腻。
25分钟
家常味
高级
面食
蒸
其他
1/23 成品图。
2/23 面粉加酵母、白糖，温水和面，醒发1-2小时。
3/23 醒发好了。
4/23 肉皮洗净先焯水十分钟左右捞出。锅里加水没过肉皮，放少量生抽、老抽、料酒、盐煮至筷子可以扎进去，大概30-40分钟左右，期间撇去浮沫。
5/23 肉皮捞出，趁热切碎。
6/23 加胡椒粉，食用油搅拌。
7/23 加生抽。
8/23 倒老抽。
9/23 倒料酒。
10/23 加蚝油。
11/23 拌匀。
12/23 加盐。
13/23 拌匀。
14/23 韭菜洗净控水切碎放入。
15/23 倒香油。
16/23 拌匀。
17/23 拌好的肉皮馅。
18/23 面团做成均等面剂，擀皮，包包子。
19/23 包好了。
20/23 冷水下锅。
21/23 水烧开后蒸8-10分钟，关火焖3-5分钟。
22/23 出锅。
23/23 香喷喷的肉皮包子。
1.肉皮必须洗净去掉猪毛，先焯水，再加调料煮熟。
2.肉皮要趁热切，不然凉了会变硬不好切了。
3.和面要温水，冬季可以放温水蒸锅里醒发。
4.包子皮稍微厚一点，包子蒸熟会特别暄软。
5.肉皮包子也要趁热吃好吃。
6.喜欢水馅也可以加点煮肉皮的汤汁拌馅。
