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素炒四丁，由青椒豆角茄子炒胡萝卜制作而成，大年初八，正在疫情爆发期，不出门的我们，来份素炒四丁，健康营养，美味下饭。
15分钟
家常味
初级
快手菜
炒
家常菜
1/14 素炒四丁的成品图
2/14 准备好食材:青椒、胡萝卜、豆角、茄子
3/14 将胡萝卜削皮切成丁状，茄子除掉蒂洗净后切成丁状
4/14 把青椒除掉籽洗净后切成丁状，豆角洗净后切成丁状
5/14 开火热锅，倒入10克植物油
6/14 油烧至七分熟，倒入青椒与豆角，进行翻炒
7/14 翻炒均匀后，倒入胡萝卜与茄子，一同翻炒
8/14 翻炒至茄子上色变黄，加入300毫升温水
9/14 接近收汁时，加入4克盐
10/14 随即倒入4克酱油
11/14 再加入5克白糖
12/14 快速翻炒均匀入味，即可关火
13/14 把青椒豆角茄子炒胡萝卜盛入盘中
14/14 素炒四丁就制作好了
1、先翻炒青椒与豆角，利于成熟均匀
2、加入300毫升温水，可以使素炒四丁的口感更好
3、翻炒时，需开大火；倒入温水后，需开中火
