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世上无难事，只怕有心人。
44分钟
家常味
初级
懒人食谱
蒸
其他
1/11 准备适量的面粉和凉水
2/11 和成面团
3/11 把所有的洗面团水倒在一起，用锅盖盖住或者用保鲜膜封住，沉淀4个小时以上（最好是一夜）
4/11 洗面团到水变清时所剩下的稍有弹性的这些就是面筋，揉成一团后，用保鲜膜盖住醒10分钟以上即可蒸熟（也可以醒一夜与面皮一起烹饪）
5/11 面筋蒸20～30分钟，切块备用
6/11 将沉淀一夜的面糊顶上的清水倒掉，搅拌均匀剩下的面糊，开始蒸熟面皮（每一张面皮蒸1～2分钟）
7/11 蒸熟后迅速放入凉水中冷却，冷却1分钟后撕下来（微透明有弹性且不分裂断开即为成功）
8/11 蒸好的面皮卷条待切
9/11 将蒸好的面皮切条（若分量多可放入冰箱冷藏下一顿食用）
10/11 配料切块切丝待用（根据自己口味增加配料）
11/11 加少许辣椒油更美味
1、面筋加点酵母粉醒面筋，会更有筋道。
2、沉淀好的面粉过筛后搅拌均匀，面皮会更加光滑
