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用料简单，做法更简单，不需要洗面筋，菜鸟也可以做美味。
25分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/8 将主料拌匀后加凉水和成特别稀的水状面糊。
2/8 准备一个平底盘，我用的是不锈钢的导热比较快，将一勺面糊放进平底盘内，手动摇匀，让面糊都均匀的铺在盘底，不能太厚。
3/8 放入滚开的蒸锅，大火30-60秒，开盖盘内凉皮起泡就是好了。
4/8 将盘子拿出，放入冷水盆里，盘子倾斜让水进到盘子里，这时候凉皮会从半透明色变成微乳白色，拿出，用比较扁平的工具沿着凉皮边边慢慢撬起，我用的是包饺子用的扁匙，然后用手慢慢的顺着方向将凉皮从盘子里揭起。
5/8 放入一个大盘子内，刷上一层麻油，我家麻油不多，所以刷的是色拉油防止粘连。每铺一层就要刷一层油。按照这个顺序慢慢做好凉皮。
6/8 200克澄粉大约能做十几张，可以吃两顿的量。
7/8 凉皮做好可以马上吃，我是上午做的打算晚上吃，所以放了冰箱里面，盖了保鲜膜。取出后一张张切宽条。
8/8 黄瓜切丝，豆芽开水烫软过凉水，香菜切段放入切好的凉皮里，加所有配料拌匀即可食用。
1.澄粉（小麦淀粉）内加面粉是为了让凉皮更加劲道，普通面粉即可，不分高筋粉或者低筋粉。
2.我做的时候试过在平底盘上面刷油，但是这样做面糊会因为有油导致和盘子不贴和，所以就没再刷，蒸好后整个盘子浸入水里后就能轻松将凉皮揭下来。
3.面糊和的一定要稀，跟水接近那种，太厚了凉皮比较硬了，不好吃。可以边烫边看，不合适再加水调稀。
