家常葱油饼的做法_菜谱_香哈网
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家常葱油饼
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家常葱油饼

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餳面时间长一点,可以放进冰箱里面冷藏。

作者: 摩洛哥的姐姐
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型五香
  • 难度级别初级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 把三分之一的面粉用200毫升开水和面,边倒边搅拌,剩余用温水约120毫升和2个鸡蛋,继续和面。

    1/8 把三分之一的面粉用200毫升开水和面,边倒边搅拌,剩余用温水约120毫升和2个鸡蛋,继续和面。

  • 搅拌至没有干面粉加入30毫升食用油,揉至面团柔软光滑,密封饧面1小时以上。

    2/8 搅拌至没有干面粉加入30毫升食用油,揉至面团柔软光滑,密封饧面1小时以上。

  • 制作葱油酥:小葱叶1把切碎,面粉40克,加入6克盐,都放入碗中。80毫升油烧开下入花椒粒,炸出香味浇在葱花上,炸出香味。

    3/8 制作葱油酥:小葱叶1把切碎,面粉40克,加入6克盐,都放入碗中。80毫升油烧开下入花椒粒,炸出香味浇在葱花上,炸出香味。

  • 把饧好的面放在面板上直接搓成长条,不要揉,下10个左右面剂子。

    4/8 把饧好的面放在面板上直接搓成长条,不要揉,下10个左右面剂子。

  • 把面剂抻长按扁,倒入油酥,涂抹均匀,把面剂向后拉伸折叠,按压排气,再次抻长按扁,抻长卷起。

    5/8 把面剂抻长按扁,倒入油酥,涂抹均匀,把面剂向后拉伸折叠,按压排气,再次抻长按扁,抻长卷起。

  • 饼皮松弛10分钟,易擀开,口感更柔软,按压不会弹即可。

    6/8 饼皮松弛10分钟,易擀开,口感更柔软,按压不会弹即可。

  • 把饼皮按扁,上下擀一仗,反面擀开至2-3毫米薄厚。

    7/8 把饼皮按扁,上下擀一仗,反面擀开至2-3毫米薄厚。

  • 起锅小火,锅热倒入少许油,油温5成色下入饼皮,饼皮上刷入一层凉油,盖住盖子焖1分钟。开盖翻面,再盖上盖子焖半分钟,这样葱油饼就做好啦。

    8/8 起锅小火,锅热倒入少许油,油温5成色下入饼皮,饼皮上刷入一层凉油,盖住盖子焖1分钟。开盖翻面,再盖上盖子焖半分钟,这样葱油饼就做好啦。

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