保存到手机
看更多做法
5.2万点赞 · 7收藏
独家 · 1.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名47.7万
这款小饼可以做为下午点心吃，松软可口，有牛奶的香味略带甜味，加入了山药更养胃，简单发酵即可，不需要烤箱之类的，不粘锅就可以操作，可称之为快手的美味小食
1小时44分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/26 先按照克数准备好原材料
2/26 山药削皮上锅蒸熟透，加入白糖，也可按个人口味不加（建议加）
3/26 加入酵母
4/26 加入温牛奶（也可以加入清水），可以根据面团的干湿适当增减水份
5/26 把所有的原材料全部合在一起
6/26 用筷子搅拌均匀成絮状了就开始揉面
7/26 揉到面团光滑为止
8/26 盖上保鲜膜让面团发酵至2倍大（发酵了大约一个多小时，具体时间要自己判断，冬天时间要长一点，夏天时间短一点）
9/26 发酵好以后判断方式如下，用手指粘面粉后，在面团上戳一个洞，观察洞洞不回缩不塌陷，就说明发酵好了
10/26 还可以扒开面团，看见有很小很密集的气孔，也代表面团发酵的很到位
11/26 把面团取出，案板上撒上面粉，按揉约一分钟，给面团充分排气
12/26 用擀面杖把面团赶开，赶成约2毫米厚的面饼
13/26 扣出自己喜欢的花型
14/26 所有的面团都不要浪费，全部扣出花型
15/26 扣出花型后多余的面粉继续按成面团，再继续扣花型图案
16/26 接着扣出中间的花型
17/26 把所有的面团都扣出自己喜欢的花型
18/26 盖上保鲜膜，让面饼继续发酵10分钟
19/26 不粘锅刷油
20/26 放入面饼
21/26 小火慢慢煎到面饼两面金黄（可以看到面饼在锅中随温度膨胀起来）
22/26 把面饼都小火慢煎
23/26 煎至两面金黄色
24/26 最后的成品
25/26 最后的成品
26/26 最后的成品
发酵的一定要到位，否则小饼不会那么松软，建议要放糖，口感会更好，而且也可以促进面团发酵的更好
