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烤羊小排
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烤羊小排

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作者: 老菜
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别初级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 将羊排切成如下样式,泡在花椒水 少量米酒内10分钟去除膻味。肉新鲜的话味道其实不会太大。我是不怕肉味的人,肉腥味,膻味,鱼腥味我都能接受。如果啥都怕,那就啥都别吃了。

    1/8 将羊排切成如下样式,泡在花椒水 少量米酒内10分钟去除膻味。肉新鲜的话味道其实不会太大。我是不怕肉味的人,肉腥味,膻味,鱼腥味我都能接受。如果啥都怕,那就啥都别吃了。

  • 准备一种香料。因为我很馋孜然味,就买了孜然(CuminSeed),但是事后觉得有点太像羊肉串,太抢味了。我想下次做我应该会用黄芥末籽(MustardSeed)。

    2/8 准备一种香料。因为我很馋孜然味,就买了孜然(CuminSeed),但是事后觉得有点太像羊肉串,太抢味了。我想下次做我应该会用黄芥末籽(MustardSeed)。

  • 把迷迭香(Rosemary)和香料(孜然把迷迭香(Rosemary)和香料(孜然,芥末籽之类)加少许橄榄油捣碎。放油主要是为了让香料可以贴在肉上。<br/>我用的迷迭香有点干了,芥末籽之类)加少许橄榄油捣碎。放油主要是为了让香料可以贴在肉上。<br/>我用的迷迭香有点干了。

    3/8 把迷迭香(Rosemary)和香料(孜然把迷迭香(Rosemary)和香料(孜然,芥末籽之类)加少许橄榄油捣碎。放油主要是为了让香料可以贴在肉上。
    我用的迷迭香有点干了,芥末籽之类)加少许橄榄油捣碎。放油主要是为了让香料可以贴在肉上。
    我用的迷迭香有点干了。

  • 把肉用纸抹布擦干,两侧涂上盐和胡椒。

    4/8 把肉用纸抹布擦干,两侧涂上盐和胡椒。

  • 小火煎烤,把肥肉一侧贴锅底。我这里做得并不好,主要因为不是frenchcut,切法不好。<br/>最好用可以直接放进烤箱,能抗400F/200C的锅来煎烤。

    5/8 小火煎烤,把肥肉一侧贴锅底。我这里做得并不好,主要因为不是frenchcut,切法不好。
    最好用可以直接放进烤箱,能抗400F/200C的锅来煎烤。

  • 两面焦黄后,把准备好的香料铺在羊排上。

    6/8 两面焦黄后,把准备好的香料铺在羊排上。

  • 最后一步,把锅直接放到预热至400F/204C度的烤箱,烤至5分熟需要10分钟,8分熟需14-16分钟左右。

    7/8 最后一步,把锅直接放到预热至400F/204C度的烤箱,烤至5分熟需要10分钟,8分熟需14-16分钟左右。

  • 上菜!最后提一句,如果不爱吃肥肉的话,就在烤之前把肥肉片下去一些。以防吃到过肥的部分影响口味。<br/>虽然我是照着8分熟的时间做得,但是肉质依然酥软滑嫩。不会像8分的牛排口感不佳!<br/>还有就是从烤箱里拿出东西的时候一定要小心,小心,小心!

    8/8 上菜!最后提一句,如果不爱吃肥肉的话,就在烤之前把肥肉片下去一些。以防吃到过肥的部分影响口味。
    虽然我是照着8分熟的时间做得,但是肉质依然酥软滑嫩。不会像8分的牛排口感不佳!
    还有就是从烤箱里拿出东西的时候一定要小心,小心,小心!

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