红茄汁酸辣鱼

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  1/3 砂锅热油、倒入小米辣炒加盐入味、姜蒜翻炒

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  2/3 加入番茄、翻炒出汤汁浓稠、炒出茄红素、加入开水熬制汤色红亮、调味：胡椒粉、生抽、鸡精、盐适量（想要酸辣开胃可加米醋）

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  3/3 下入鱼块、（无刺鱼块更好）炖煮10分钟、撒上葱花、鱼熟即可、越炖得就越入味

小贴士

1:鱼肉切块浸泡出血水、倒料酒盐、葱姜腌制15分钟、在清水洗尽备用
2:要想鱼肉更嫩可以把备用的鱼裹上红薯粉上浆、是缩短炖鱼时间会更嫩


作者: 吃货小妞儿