茄汁鱼(茄汁青鱼)的做法_菜谱_香哈网
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茄汁鱼(茄汁青鱼)
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茄汁鱼(茄汁青鱼)

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做鱼千万别省材料,稍微咸一点鱼才好吃。

作者: 晗汐就是巨蟹座_RUlJ
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型茄汁味
  • 难度级别中级
  • 分类私房菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 正经的小青鱼6条,番茄四个,青鱼去内脏洗干净晾干水,番茄切成小块。

    1/6 正经的小青鱼6条,番茄四个,青鱼去内脏洗干净晾干水,番茄切成小块。

  • 准备:花椒、八角、香叶、桂皮、葱、姜。

    2/6 准备:花椒、八角、香叶、桂皮、葱、姜。

  • 锅里倒油,我用的是色拉油。油到6层熟的时候,换小火,放入姜,放入鱼。煎至两面金黄色。我必须要跟各位宝宝们说一下,如果您的锅不是不粘锅,可以切片姜在倒油之前沿着锅内擦一遍,可以防止鱼粘锅。青鱼去内脏洗净之后一定要尽量把鱼表皮还有肚子里的水晾干,要不然下油锅之后真的会迸溅的到处都是。避免迸伤!

    3/6 锅里倒油,我用的是色拉油。油到6层熟的时候,换小火,放入姜,放入鱼。煎至两面金黄色。我必须要跟各位宝宝们说一下,如果您的锅不是不粘锅,可以切片姜在倒油之前沿着锅内擦一遍,可以防止鱼粘锅。青鱼去内脏洗净之后一定要尽量把鱼表皮还有肚子里的水晾干,要不然下油锅之后真的会迸溅的到处都是。避免迸伤!

  • 鱼煎好之后盛出放入高压锅,用剩余的油炒料,先放入花椒、八角、香叶、桂皮、葱、姜,翻炒一下,待出香味再放入番茄!

    4/6 鱼煎好之后盛出放入高压锅,用剩余的油炒料,先放入花椒、八角、香叶、桂皮、葱、姜,翻炒一下,待出香味再放入番茄!

  • 倒入蕃茄汁后放入:盐(两勺半)、鸡精(3勺)、味精(3勺)、蚝油(2勺)、海鲜酱油(4勺)、生抽(3勺)料酒(4勺)、蕃茄酱(3分之一瓶)、白糖(大量),在锅里翻炒五分钟,就是把番茄都翻炒成番茄汁,倒入装好青鱼的高压窝里,高压20分钟。我用的是美的电饭煲!(不含广告成分)注意:我用的勺子就是平时家里最常见的吃饭的勺子。炒番茄的时候也不用填水!

    5/6 倒入蕃茄汁后放入:盐(两勺半)、鸡精(3勺)、味精(3勺)、蚝油(2勺)、海鲜酱油(4勺)、生抽(3勺)料酒(4勺)、蕃茄酱(3分之一瓶)、白糖(大量),在锅里翻炒五分钟,就是把番茄都翻炒成番茄汁,倒入装好青鱼的高压窝里,高压20分钟。我用的是美的电饭煲!(不含广告成分)注意:我用的勺子就是平时家里最常见的吃饭的勺子。炒番茄的时候也不用填水!

  • 最后汤汁不够粘稠的话,把鱼盛出来,调适量淀粉倒入锅中,搅拌均匀等开锅关火,汤汁就粘稠了,浇在鱼上面就可以了。吃不完的鱼找容器装好放入冰箱冷藏,跟茄汁鱼罐头味道一样一样的哦!

    6/6 最后汤汁不够粘稠的话,把鱼盛出来,调适量淀粉倒入锅中,搅拌均匀等开锅关火,汤汁就粘稠了,浇在鱼上面就可以了。吃不完的鱼找容器装好放入冰箱冷藏,跟茄汁鱼罐头味道一样一样的哦!

  • 小贴士

    做鱼稍微咸一点味道是很不错的!大量的糖也是茄汁鱼味道的关键所在!祝大家烹饪愉快!

    作者: 晗汐就是巨蟹座_RUlJ

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