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1.配料不是定量的，斟酌添加根据自己口味改进 2.烧茄子的汤汁，搭配粉丝或者面条/米饭都很下饭 3.茄子软烂熟透会彻底入味（也可以不加淀粉水收汁） 4.缺点就是郫县豆瓣酱里面的辣椒皮影响食用
15分钟
酱香
初级
热菜
红烧
家常菜
1/11 茄子洗净去皮
2/11 均匀切段/泡水（可以放一点盐在水里）
3/11 杀一下水/备用
4/11 蒜、葱打末，或者切碎/蒜拍碎（小心呛到眼）备用
如果小勺子盛3勺豆瓣酱、增香提味
5/11 盐、鸡精、白糖、酱油、生抽、白醋、清水拌匀。料汁备用
淀粉水备用（使用时搅拌一下）
6/11 锅里加少许油、中小火放入葱蒜末炒香，加入豆瓣酱翻炒出香味
7/11 加入茄子，翻炒一会
8/11 翻两下茄子，加入料汁
9/11 中小火翻炒均匀，用料汁小炖一下茄子，使其熟透
10/11 确保熟透后，加入淀粉水收汁儿
11/11 装盘
