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周末闲来无事，挑了一条鲜活草鱼，接近四斤，一半做汤，一半做成茄汁，一条鱼两种口味，一口鲜香，一口酸甜。 “竹笋奶汤”将在下一个菜谱与大家分享了，现在做一道“茄汁草鱼”一起来试试吧。
25分钟
酸甜
中级
快手菜
腌
家常菜
1/8 先将片出来了鱼肉，切成10厘米左右的方形，然后切成格子花刀。
2/8 将改花刀后的鱼肉放入容器，加入葱、姜、蒜、料酒腌制15分钟。
3/8 把面粉均匀的涂抹腌制好的鱼肉上。
4/8 锅中入油，烧至八成热，把鱼肉背面朝上放入锅中，迅速翻动，进行定型。
5/8 炸至金黄色后捞出，摆盘备用。
6/8 番茄酱、糖、盐加水调匀做成碗汁备用。
7/8 锅烧热，加入调好的碗汁，沸腾后，加入水淀粉，浓稠后关火。
8/8 将做好的汁均匀浇到鱼肉上即可。
