保存到手机
看更多做法
9.4万点赞 · 807收藏
独家 · 7.0万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5838
制作软欧最主要的是发酵，温度、与湿度的控制，时间的把握，基础发酵一定要成熟，特别是整形后二次发酵，达到湿度80，温度控制26～28℃最佳。这款欧包口感柔绵，香味层次丰富，奶香、椰香，果香交替呈现，妙不可言。
1小时16分钟
甜味
初级
烘焙
烘焙
其他
1/19 成品。
2/19 主面团材料。
3/19 除了盐、黄油，其他材料一起搅拌。
4/19 打发至起筋，放入盐、黄油继续打发。
5/19 打发至全面扩展阶段，出膜状态。
6/19 进入基础发酵，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
7/19 发酵成熟后，轻微揉面排气，分成6等份，醒面20分钟。
8/19 制作麻薯，备好材料。
9/19 椰汁加入糖溶化，加入糯米粉、粘米粉、玉米淀粉，拌均匀过滤筛入模具，大火蒸10分钟。
10/19 放入黄油，揉拌充分渗透。
11/19 分成6等份待用。
12/19 麻薯包裹蔓越莓。
13/19 主面团再包裹麻薯团。
14/19 裹成椭圆形状，轻轻拍扁。
15/19 抹一层鸡蛋液。
16/19 隔着薄荷叶，撒上高筋面粉。
17/19 烤箱180℃预热，放置中层，上下管180℃烤18分钟。
18/19 烤好拍照。
19/19 特写一图。
