5.7万点赞 · 8收藏
独家 · 5646浏览 · 1.2万做过 · 站内排名28.7万
*糕(9.5寸方形模具)
1小时8分钟
甜味
初级
其他
烘焙
其他
1/17 吉利丁片先用冷水泡上，蛋黄用打蛋器搅打
2/17 打到这种浓稠的状态
3/17 把水和糖用锅加热
4/17 让糖和水充分融合并且煮沸，煮成糖水，关火
5/17 把蛋黄糊倒入糖水里并且一边倒一遍搅打，搅打到5--10分钟左右，并且温度应该和体温差不多，如果还不凉下来，那就晾凉确保是凉的
6/17 马斯卡彭芝士用打蛋器搅打顺滑
7/17 然后把蛋黄糊和糖水的混合物加入到马斯卡彭芝士里，搅拌均匀
8/17 把泡软的吉利丁片捞出来攥干水分，放在干净碗里，并且隔水融化
9/17 把融化的吉利丁片加入，之前搅拌好的混合物里，并且搅拌均匀
10/17 淡奶油打发，我为了快速打发，事先把搅拌盆也冷藏了，并且在盆地下放上了冰袋
11/17 打出有纹路就行了
12/17 加入之前的马斯卡彭芝士混合物里，搅拌均匀
13/17 准备咖啡并且加入朗姆酒搅拌均匀
14/17 然后把手指饼干刷上咖啡酒混合物摆在模具里，一层手指饼一层芝士糊，
15/17 再一层手指饼，再一层芝士糊
16/17 芝士糊要抹平，然后放入冰箱冷藏4小时以上
17/17 吃之前撒上可可粉
