古方红糖发糕

做法 将做法保存到手机

• 

  1/12 所有食材

• 

  2/12 水烧开，将140g水倒入古方红糖里，搅拌融化

• 

  3/12 红枣洗干净切成小颗粒倒入红糖里，放凉

• 

  4/12 温度降到37°左右时倒入2g酵母，搅拌融化，静置5分钟，让酵母成长

• 

  5/12 静置5分钟左右后打入1-2颗鸡蛋，搅拌均匀【我这里的是双黄鸡蛋，有点大】

• 

  6/12 然后加入中筋面粉，搅拌无颗粒状就好了

• 

  7/12 盖上保鲜膜发酵1-2小时，发酵时间看温度而定，夏天会比较快点，冬天比较久

• 

  8/12 这是发酵好的面糊，分别倒入了2个提前刷好油的大碗，继续空气发酵1-2小时【这次没盖保鲜膜】

• 

  9/12 肉眼可见密密麻麻的孔就是发酵的很不错了，这时候撒些葡萄干在面糊上，或者自己爱吃的蔓越莓干都可以的哦

• 

  10/12 冷水上锅蒸，水开后蒸15分钟左右，然后熄火焖5分钟后再取出来就成功了

• 

  11/12 成品图，口感非常的好

• 

  12/12 成品分享

小贴士

发酵需要耐心～

作者: 姐不想高调

点击展开全部12个步骤