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鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。
25分钟
红油味
中级
热菜
腌
其他
1/13 把洋葱切粗丝备用，把豆芽洗净备用，芹菜洗净切长段，莴苣洗净切开，黄瓜洗净切段，青红椒切段，把鱼破肚洗净，然后从肚皮面片开，（按第五步样式大约片开）把片好的鱼放入放入花椒，大葱，姜，八角，适量的盐腌制。
2/13 起锅加水，把豆芽、黄瓜、芹菜、莴苣焯水去生
3/13 准备烤鱼盘，盘底摆上洋葱，然后把焯好的洋葱铺上
4/13 起锅热油，加热到8或9油温
5/13 将腌制好的鱼放入锅中炸熟
6/13 把炸好的鱼平铺在铺好的菜上
7/13 起锅热油
8/13 锅中放入大蒜爆香
9/13 锅内加水
10/13 锅内加原位高汤10克
11/13 加入万州烤鱼调料150克
12/13 加入青红椒搅拌均匀
13/13 把汤均匀的淋到鱼上，盘底小火煮，美味的烤鱼就做好了
万州烤鱼融合了腌、烤、炖三种烹饪技术，实现了"一烤二炖"的烹饪方式，你可以说它是烧烤界的火锅，也可以说是火锅界的烧烤，这道菜充分借鉴了传统渝菜和火锅的用料特点，鲜嫩焦香，回味无穷。
