酸辣无骨鸡爪的做法_菜谱_香哈网
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酸辣无骨鸡爪
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酸辣无骨鸡爪

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作者: 鸡腿姑娘哇
  • 烹饪时间36分钟
  • 口味类型酸辣
  • 难度级别中级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 买回来的鸡爪用清水清洗干净。鸡爪选择肥大一点的肉会比较多,颜色呈米白色没有发黑和淤血的。

    1/9 买回来的鸡爪用清水清洗干净。鸡爪选择肥大一点的肉会比较多,颜色呈米白色没有发黑和淤血的。

  • 用厨房剪刀剪去脚趾甲。最好是剪一下,避免缝隙里藏污纳垢,也根本清洗不到。

    2/9 用厨房剪刀剪去脚趾甲。最好是剪一下,避免缝隙里藏污纳垢,也根本清洗不到。

  • 锅里放入适量冷水,放入处理好的鸡爪,加入生姜,花椒,香葱和1勺料酒。

    3/9 锅里放入适量冷水,放入处理好的鸡爪,加入生姜,花椒,香葱和1勺料酒。

  • 大火煮开后撇去浮沫,将鸡爪煮至熟透即可。一般不超过8分钟,太软烂了会影响口感。

    4/9 大火煮开后撇去浮沫,将鸡爪煮至熟透即可。一般不超过8分钟,太软烂了会影响口感。

  • 煮熟的鸡爪放入冰水中浸泡。冰水泡过的鸡爪口感会更加爽口,稍微清洗一下,洗掉表面的油脂。

    5/9 煮熟的鸡爪放入冰水中浸泡。冰水泡过的鸡爪口感会更加爽口,稍微清洗一下,洗掉表面的油脂。

  • 用厨房剪刀将鸡爪去骨。一开始可能会无从下手,多尝试熟练了就会很容易了,先往脚趾的方向剪开,把跟骨头连接的经膜剪掉,去掉大骨。然后依次把四个鸡爪剪开,去掉中间的骨头几可以了。

    6/9 用厨房剪刀将鸡爪去骨。一开始可能会无从下手,多尝试熟练了就会很容易了,先往脚趾的方向剪开,把跟骨头连接的经膜剪掉,去掉大骨。然后依次把四个鸡爪剪开,去掉中间的骨头几可以了。

  • 全部去骨后的鸡爪再用冰水清洗一下。可能我选择的鸡爪比较肥,感觉油比较多,为了吃的更加清爽,我又洗了一次。

    7/9 全部去骨后的鸡爪再用冰水清洗一下。可能我选择的鸡爪比较肥,感觉油比较多,为了吃的更加清爽,我又洗了一次。

  • 清洗好的鸡爪控干水分,放入大蒜末,柠檬片,洋葱末,香菜,小米辣,生抽,香醋,芝麻油,花椒油,食用盐和白糖调味。每种调料的用量根据个人口味适量增减和替换。

    8/9 清洗好的鸡爪控干水分,放入大蒜末,柠檬片,洋葱末,香菜,小米辣,生抽,香醋,芝麻油,花椒油,食用盐和白糖调味。每种调料的用量根据个人口味适量增减和替换。

  • 酸爽无比的无骨鸡爪就做好了,可以放冰箱里浸泡三小时以上再吃会更加入味,超好吃的!

    9/9 酸爽无比的无骨鸡爪就做好了,可以放冰箱里浸泡三小时以上再吃会更加入味,超好吃的!

  • 小贴士

    1、柠檬表面用盐搓洗一下,然后切片去籽后再使用。
    2、一定多做点,不然不够吃的。​​​

    作者: 鸡腿姑娘哇

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