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自己做的，不比外面买的差。
15分钟
红油味
初级
其他
炒
其他
1/19 材料备好。
2/19 鸡蛋打入碗中。
3/19 打散
4/19 半碗30°左右温水。
5/19 半碗温水放入一勺碱面儿，搅拌至碱面完全融化。
6/19 倒入鸡蛋中。
7/19 搅拌一下。颜色会变得深一些。
8/19 热水上锅蒸五分钟左右焖五分钟。
9/19 鸡蛋变色后插入一只筷子，筷子不倒证明熟透了。
10/19 倒扣脱模，切成条。
11/19 再切成小块儿。
12/19 锅中放入适量油。
13/19 倒入实蛋块儿。
14/19 煎成两面金黄，硬硬的脆皮。
15/19 放入蒜蓉辣酱。
16/19 翻炒一下。
17/19 加入辣椒末，麻椒末。（爱吃孜然的可以放一点。）
18/19 翻炒均匀出锅。
19/19 成品图。
煎出脆脆的皮更好吃。
