春韭猪肉煎饼的做法_菜谱_香哈网
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春韭猪肉煎饼
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春韭猪肉煎饼

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春天的韭菜,清香可口,制作成煎饼,外脆里香,回味无穷。

作者: 禅源
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型香酥
  • 难度级别初级
  • 分类主食
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 春韭猪肉煎饼的成品图

    1/26 春韭猪肉煎饼的成品图

  • 准备好食材:春韭、猪肉、小麦粉、纯牛奶

    2/26 准备好食材:春韭、猪肉、小麦粉、纯牛奶

  • 把纯牛奶倒入盆中,加入350克小麦粉

    3/26 把纯牛奶倒入盆中,加入350克小麦粉

  • 用筷子顺时针搅拌成棉絮状

    4/26 用筷子顺时针搅拌成棉絮状

  • 用手按揉至光滑细腻,醒面1个小时

    5/26 用手按揉至光滑细腻,醒面1个小时

  • 将猪肉清洗干净,切成块状

    6/26 将猪肉清洗干净,切成块状

  • 把猪肉放入绞肉机中,加入姜葱料酒、酱油、盐、鸡蛋、玉米淀粉

    7/26 把猪肉放入绞肉机中,加入姜葱料酒、酱油、盐、鸡蛋、玉米淀粉

  • 绞肉约四十秒,呈光滑细腻状

    8/26 绞肉约四十秒,呈光滑细腻状

  • 把春韭清洗干净后切成小段

    9/26 把春韭清洗干净后切成小段

  • 将春韭放入猪肉中搅拌均匀,加入2克植物油

    10/26 将春韭放入猪肉中搅拌均匀,加入2克植物油

  • 醒面完成,在案板上洒入少许小麦粉,按揉面团子,进行排气

    11/26 醒面完成,在案板上洒入少许小麦粉,按揉面团子,进行排气

  • 用手把面团子搓成光滑的长条状

    12/26 用手把面团子搓成光滑的长条状

  • 再切成4厘米左右的面剂子

    13/26 再切成4厘米左右的面剂子

  • 把面剂子搓圆按压,用擀面杖擀薄

    14/26 把面剂子搓圆按压,用擀面杖擀薄

  • 在面皮中间放入春韭猪肉馅儿

    15/26 在面皮中间放入春韭猪肉馅儿

  • 像包包子一样折叠封口

    16/26 像包包子一样折叠封口

  • 用擀面杖把面团子轻轻擀成饼状

    17/26 用擀面杖把面团子轻轻擀成饼状

  • 把所有的面剂子都用同样的方法,包上春韭猪肉馅儿再擀成饼状

    18/26 把所有的面剂子都用同样的方法,包上春韭猪肉馅儿再擀成饼状

  • 准备10克面包糠,30毫升温水

    19/26 准备10克面包糠,30毫升温水

  • 在饼四周抹上一层温水,再裹上一层面包糠

    20/26 在饼四周抹上一层温水,再裹上一层面包糠

  • 锅中倒入6克植物油,油烧至五分熟,调成小火,放入裹好食材的饼子

    21/26 锅中倒入6克植物油,油烧至五分熟,调成小火,放入裹好食材的饼子

  • 一面煎香后翻成另一面

    22/26 一面煎香后翻成另一面

  • 把两面都成熟的煎饼盛入盘中,再把剩余的饼子放入锅中煎制完成

    23/26 把两面都成熟的煎饼盛入盘中,再把剩余的饼子放入锅中煎制完成

  • 春韭猪肉煎饼都制作好后,晾一晾,即可食用

    24/26 春韭猪肉煎饼都制作好后,晾一晾,即可食用

  • 切上一刀,看得见春韭的绿,春天的滋味

    25/26 切上一刀,看得见春韭的绿,春天的滋味

  • 外脆里香,回味无穷

    26/26 外脆里香,回味无穷

  • 小贴士

    1、小麦粉中加入纯牛奶,可以提升口感与营养价值
    2、醒面过程中准备馅儿,可以节约时间
    3、猪肉中加入鸡蛋,肉质更嫩滑
    4、放入春韭后,加入植物油,可以使春韭保持绿色
    5、擀饼子时,轻轻擀,避免把馅儿压出来
    6、制作春韭猪肉煎饼时,需要开小火

    作者: 禅源

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