菠萝咕咾肉

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  1/12 300g猪梅花肉洗净，切薄片后用刀背反复砸松

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  2/12 然后切成2厘米左右的小块

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  3/12 切好的肉倒入盘中，加入10g料酒、20ml清水、5g白糖、2g盐、少许白胡椒粉，抓匀腌制30分钟。

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  4/12 在腌肉的时候准备好130g红绿彩椒块。

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  5/12 切200g菠萝块，用盐水浸泡10分钟后沥干水分备用。

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  6/12 向腌好的肉里再加入一个蛋清、35g淀粉，抓匀备用。

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  7/12 炒锅中放入足量的油，大火加热，待把筷子放入油中起小沫时，下入肉块，改中火，炸至微黄捞出。

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  8/12 油温再次升高时，把所有炸好的肉块再复炸15秒左右，至金黄色捞出。

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  9/12 炒锅中留少许底油，倒入100g番茄酱、15ml白醋、30g白糖10ml清水 炒匀。

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  10/12 倒入炸好的肉翻炒均匀。

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  11/12 把彩椒块和菠萝放入锅中，快速翻炒均匀，关火出锅。

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  12/12 装盘，菠萝咕咾肉就做好啦。

小贴士

1.猪梅花肉口感较好，最好选用这个部位
2.肉块一定要炸两遍
3.料汁可以提前盛好

作者: 小欣家的小厨房

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