巧克力戚风蛋糕的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
巧克力戚风蛋糕
打开APP,查看视频做法>>

巧克力戚风蛋糕

starstarstarstarstar

2.3万点赞 ·

独家 · 3366浏览 · 1.2万做过 · 站内排名38.5万

作者: 顾千浔
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 将巧克力掰成小块放入150g牛奶中

    1/15 将巧克力掰成小块放入150g牛奶中

  • 放入锅中水浴加热至巧克力融化

    2/15 放入锅中水浴加热至巧克力融化

  • 搅拌均匀至完全化开

    3/15 搅拌均匀至完全化开

  • 蛋黄蛋清分离,放入无水无油的容器中

    4/15 蛋黄蛋清分离,放入无水无油的容器中

  • 蛋清加几滴白醋或柠檬汁,准备电动打蛋器,称量60g白糖

    5/15 蛋清加几滴白醋或柠檬汁,准备电动打蛋器,称量60g白糖

  • 高速打发,大量气泡时加入1/3的糖

    6/15 高速打发,大量气泡时加入1/3的糖

  • 继续打发至表面光滑,再加1/3的糖

    7/15 继续打发至表面光滑,再加1/3的糖

  • 继续打发至表面出现明显纹路,加上剩下的糖继续打发

    8/15 继续打发至表面出现明显纹路,加上剩下的糖继续打发

  • 打蛋器提起时出现小尖不易掉落即可

    9/15 打蛋器提起时出现小尖不易掉落即可

  • 蛋黄加60g面粉,10g可可粉,20g牛奶稍作搅拌,加入一半打好的蛋白搅匀

    10/15 蛋黄加60g面粉,10g可可粉,20g牛奶稍作搅拌,加入一半打好的蛋白搅匀

  • 将搅匀后的液体倒入剩下的蛋白中

    11/15 将搅匀后的液体倒入剩下的蛋白中

  • 加20g白糖搅拌均匀

    12/15 加20g白糖搅拌均匀

  • 倒入刷过油的模具中,震荡几次去除气泡

    13/15 倒入刷过油的模具中,震荡几次去除气泡

  • 烤箱180℃预热五分钟,加烤架放入中层烤35min左右(视情况而定),取出脱模即可

    14/15 烤箱180℃预热五分钟,加烤架放入中层烤35min左右(视情况而定),取出脱模即可

  • 切块吃,搭配牛奶可做下午茶哦

    15/15 切块吃,搭配牛奶可做下午茶哦

  • 小贴士

    可以试情况调整用量,插入牙签取出无残留物蛋糕就烤好了~中间不易熟要特别注意

    作者: 顾千浔

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐