保存到手机
看更多做法
3.4万点赞 · 144收藏
5.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名9416
45分钟
甜味
中级
甜点
烘焙
其他
1/14 今天收到新良寄来的蛋糕粉，所以今天尝试一下用苦荞蛋糕粉和可可粉搭配做一款简单戚风，真的很好吃，营养又美味
2/14 准备食材，这款可可粉真的超好吃，可以试试食材全部称重
3/14 蛋黄蛋清分离，在无水无油的盆里
4/14 蛋黄里放入玉米油和牛奶搅拌均匀
5/14 筛入低筋粉和可可粉
6/14 用手抽划之字搅拌均匀
7/14 蛋清中滴入三滴白醋
8/14 先用高速五档打到鱼眼泡然后加入第一次砂糖继续高速打到细泡然后再加一次白砂糖，打到明显纹路加入最后一次白砂糖，打到有明显阻力改成一档，继续打，打到提前有一个小尖角就可以
9/14 取1/3到蛋黄糊中，搅拌均匀,蛋黄和蛋白充分搅拌均匀，一定要搅拌均匀，这样才不会有布丁层
10/14 搅拌好再把蛋黄糊倒入蛋白盆中，搅拌均匀，烤箱160度预热10分钟
11/14 放入六寸模具中轻震几下震出气泡，放入烤箱
12/14 放入烤箱上下火160度烤40分钟
13/14 烤好轻震几下马上倒扣，凉透脱模
14/14 开吃
