独家红烧鲫鱼

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  1/9 鲫鱼洗净改刀后，在鱼的表里均匀地抹上盐

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  2/9 适量油热后，姜蒜爆香后，中小火把鱼煎至两面金黄

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  3/9 同时加入两勺料酒和一勺醋（根据高中学的化学知识，它们在加热的情况下可以产生一种很香的酯，增加风味）

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  4/9 加入两勺的老抽

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  5/9 两勺生抽

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  6/9 一勺蚝油

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  7/9 加入一小块冰糖或者一勺白糖

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  8/9 加水没过鱼一半的身子即可，加盖大火焖煮，期间翻面一次

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  9/9 汤汁浓稠后，加入干辣椒丝和葱段即可

作者: 南乔姑娘

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