水煮黄辣丁

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  1/6 黄辣丁挑小一点的，肉嫩，多洗几遍洗掉上面的粘液，加姜5葱5盐2料酒8胡椒粉3g，十三香2g，码味六分钟（切记用勺子翻拌，不能用手，上面刺会扎手）

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  2/6 准备姜末5，蒜末20，葱头20斜刀切段，葱叶20切成葱花，泡椒5泡姜5切末

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  3/6 锅里水烧开，加盐3，斜刀切块白菜150，泡发四个小时后洗净的黑木耳50煮熟（一般用豆芽比较多，你喜欢的菜就好），打底

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  4/6 菜油100，猪油20下锅，下姜蒜米，花椒5干辣椒段5，郫县豆瓣酱15，火锅底料5，爆香，加清水

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  5/6 挑出黄辣丁（码味的佐料不要），放入锅中小火十二分钟，翻一下再煮八分钟，加芝麻油10，藤椒油5，味精5在汁儿里，调匀后倒进打底的盆内，洒上蒜末20，葱花10（香菜也可，还可以洒水熟芝麻）

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  6/6 另起油锅20，下干辣椒5花椒5炸一下浇在蒜末上

小贴士

翻动小心，味道随自己口味调整

作者: 蜻_蜓

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