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麻辣入味，肉嫩香口，好吃不腻！
25分钟
麻辣
中级
热菜
煮
家常菜
1/9 将鱼洗净切片（块）
2/9 加入腌鱼料腌3分钟，加料酒20克，适量盐，抓匀备用
3/9 炒锅倒油
4/9 待油温升至60-90度时，加入姜、蒜炒香，再加入麻辣鱼调料180克爆炒10秒，出香味后加高汤800毫升
5/9 至沸腾后放入鱼头熬煮熟（约30秒），然后加入配菜煮至8成熟，用漏勺捞起盛入容器内。
6/9 大火烧开，再将鱼片（块）倒入锅中，煮约1-3分钟，起锅盛入装有配菜的容器内，把干辣椒段、干花椒、蒜粒均匀的撒在煮熟的鱼片（块）上。
7/9 炒锅内倒入植物油100克，烧至180度，起锅淋在干料上，炸出香味，撒上葱花芝麻，即可食用。
8/9 成品图
9/9 成品图
煮鱼时间不宜过长，不要大力搅拌
