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牛杂异味较大，买回的牛杂一定要回锅处理，去除异味。
28分钟
家常味
初级
热菜
烩
家常菜
1/7 胡萝卜洗净，切去头尾，切滚刀块。
2/7 牛头肉、牛心、牛肝切薄片，入开水锅中，加少许白酒，煮3分钟左右，捞出冲洗干净备用。
3/7 炒锅上火放油烧热，放入葱姜蒜、火锅底料炒出香味。
4/7 加入适量开水。
5/7 加入牛杂、胡萝卜，调入生抽、蚝油提鲜。
6/7 待胡萝卜炖至软烂，放入菠菜，煮至断生，调入鸡精。
7/7 盛入碗中，洒上香菜。
