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家乡的传统名小吃金丝面，蛋黄与小麦粉搅拌不加水，需要多次坐杆与按揉按压，家里没有坐杆，就用刚到的和面机，也能感受到家乡小吃的滋味～～～
15分钟
家常味
中级
面食
煮
家常菜
1/27 金丝面的成品图
2/27 准备好食材:鸡蛋、小麦粉、豌豆尖、猪肉丝
3/27 将鸡蛋打入碗中，用鸡蛋分离器分离出蛋黄
4/27 在蛋黄的碗中倒入171克小麦粉
5/27 将蛋黄与小麦粉倒入和面机中
6/27 盖上盖子，按下和面按钮，时间调为15分钟
7/27 和面的过程中，将猪肉丝中加入姜葱料酒与生抽
8/27 搅拌均匀后，加入2克玉米淀粉，继续搅拌均匀
9/27 热锅，锅中倒入10克植物油
10/27 油烧至180度，倒入肉丝，进行翻炒
11/27 翻炒肉丝成熟，关火盛出，以备待用
12/27 15分钟后，打开和面机，取出金灿灿的面团
13/27 用手不断揉搓按压，这样可以使面的口感更好
14/27 按压至长长的扁状，按的过程中需要一些力度
15/27 用擀面杖擀薄，薄如一张纸
16/27 从下往上慢慢卷起来
17/27 用刀逐一切成片
18/27 把每一片展开，就是一条丝
19/27 全部展开，看得见的金丝面
20/27 锅中的水烧开，放入金丝面
21/27 用筷子搅拌均匀，煮1分钟
22/27 随即放入洗净的豌豆尖
23/27 中火继续煮30秒
24/27 时间到后，即可关火，盛入碗中
25/27 盛入熬制的鸡汤
26/27 再盛入炒好的猪肉丝
27/27 家乡名小吃金丝面就制作好了
1、按揉按压的次数越多，面条越精道弹牙
2、不加水的面团更有韧劲
3、用擀面杖擀薄，薄如一张纸，很关键
