金丝饼

做法 将做法保存到手机

• 

  1/12 将面粉、干酵母粉放在盆里搅拌均匀，然后慢慢加入40--50℃的温水，将面粉搅拌成絮状。

• 

  2/12 把絮状面粉揉成表面光滑的面团，做到盆光、手光、面光，然后将盆盖上盖子或蒙上保鲜膜，醒一个小时，中间最好将面团揉两次。

• 

  3/12 取一个小碗，碗里放适量的食用盐、适量十三香粉和适量黑芝麻

• 

  4/12 然后取一勺食用油用锅烧开浇在调味碗里制成椒盐油备用。

• 

  5/12 将醒好的面团分成若干个饼剂子。

• 

  6/12 取一个饼剂子，用擀面杖幹成长方形薄片，然后上压面机压成细面条。

• 

  7/12 将压成的细面条捋直平放在案板上，用刷子将椒盐油均匀的涂在面条上，一定要将面条上下两面都涂匀了。

• 

  8/12 将涂完油的面条用手抓住两头反方向给面条扭两圈给面条上劲，防止卷饼时面条散花。然后从一头开始盘成饼坯，把面条尾巴压在饼坯下面。

• 

  9/12 最好的饼坯再醒十分钟，然后把饼坯幹成七八毫米厚的饼。

• 

  10/12 不粘锅烧热放油，把饼放到锅里盖盖，一面烙致金黄再翻面烙另一面。

• 

  11/12 饼烙好了取出来用干净的毛巾或纱布将饼包好，用手将饼周围向中心推挤或轻轻抖动，将饼压散成丝。

• 

  12/12 将纱布里的饼挤压成丝就可以装盘了。

小贴士

1.抹了油的面条在盘成饼坯前需要扭两圈，不要扭太多的劲，扭一下卷饼时不散花就好，烙饼时最好盖上锅盖防止水分丢失烙出的饼干硬。2.根据个人喜好可以把饼做成甜味的，如想做成甜味的，可以在活面时把绵白糖放在面粉里，绵白糖的量根据自己的口味自己掌握，如果做甜味饼炸调味油时就不要放食用盐了。

作者: a爱儿一辈子

点击展开全部12个步骤