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金丝饼
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金丝饼

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金丝饼制作过程比家常饼制作稍微麻烦一点,但做出的饼非常好吃,口感和品相都很好,用来招待客人是很漂亮的。

作者: a爱儿一辈子
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜

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  • 将面粉、干酵母粉放在盆里搅拌均匀,然后慢慢加入40--50℃的温水,将面粉搅拌成絮状。

    1/12 将面粉、干酵母粉放在盆里搅拌均匀,然后慢慢加入40--50℃的温水,将面粉搅拌成絮状。

  • 把絮状面粉揉成表面光滑的面团,做到盆光、手光、面光,然后将盆盖上盖子或蒙上保鲜膜,醒一个小时,中间最好将面团揉两次。

    2/12 把絮状面粉揉成表面光滑的面团,做到盆光、手光、面光,然后将盆盖上盖子或蒙上保鲜膜,醒一个小时,中间最好将面团揉两次。

  • 取一个小碗,碗里放适量的食用盐、适量十三香粉和适量黑芝麻

    3/12 取一个小碗,碗里放适量的食用盐、适量十三香粉和适量黑芝麻

  • 然后取一勺食用油用锅烧开浇在调味碗里制成椒盐油备用。

    4/12 然后取一勺食用油用锅烧开浇在调味碗里制成椒盐油备用。

  • 将醒好的面团分成若干个饼剂子。

    5/12 将醒好的面团分成若干个饼剂子。

  • 取一个饼剂子,用擀面杖幹成长方形薄片,然后上压面机压成细面条。

    6/12 取一个饼剂子,用擀面杖幹成长方形薄片,然后上压面机压成细面条。

  • 将压成的细面条捋直平放在案板上,用刷子将椒盐油均匀的涂在面条上,一定要将面条上下两面都涂匀了。

    7/12 将压成的细面条捋直平放在案板上,用刷子将椒盐油均匀的涂在面条上,一定要将面条上下两面都涂匀了。

  • 将涂完油的面条用手抓住两头反方向给面条扭两圈给面条上劲,防止卷饼时面条散花。然后从一头开始盘成饼坯,把面条尾巴压在饼坯下面。

    8/12 将涂完油的面条用手抓住两头反方向给面条扭两圈给面条上劲,防止卷饼时面条散花。然后从一头开始盘成饼坯,把面条尾巴压在饼坯下面。

  • 最好的饼坯再醒十分钟,然后把饼坯幹成七八毫米厚的饼。

    9/12 最好的饼坯再醒十分钟,然后把饼坯幹成七八毫米厚的饼。

  • 不粘锅烧热放油,把饼放到锅里盖盖,一面烙致金黄再翻面烙另一面。

    10/12 不粘锅烧热放油,把饼放到锅里盖盖,一面烙致金黄再翻面烙另一面。

  • 饼烙好了取出来用干净的毛巾或纱布将饼包好,用手将饼周围向中心推挤或轻轻抖动,将饼压散成丝。

    11/12 饼烙好了取出来用干净的毛巾或纱布将饼包好,用手将饼周围向中心推挤或轻轻抖动,将饼压散成丝。

  • 将纱布里的饼挤压成丝就可以装盘了。

    12/12 将纱布里的饼挤压成丝就可以装盘了。

  • 小贴士

    1.抹了油的面条在盘成饼坯前需要扭两圈,不要扭太多的劲,扭一下卷饼时不散花就好,烙饼时最好盖上锅盖防止水分丢失烙出的饼干硬。2.根据个人喜好可以把饼做成甜味的,如想做成甜味的,可以在活面时把绵白糖放在面粉里,绵白糖的量根据自己的口味自己掌握,如果做甜味饼炸调味油时就不要放食用盐了。

    作者: a爱儿一辈子

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